割烹若新
～生簀からテーブルへ直行～活いか活魚料理
若新の魚は、ただ生きているだけの「活魚」ではありません。
より新鮮な活魚料理を低料金でお客様に食べて頂くため、週に2～3回自家用の活魚運搬車で魚師さんの船から直接買い付けて運んでいます。
| 割烹若新：ＤＡＴＡ | |
| 所在地 | 〒754-0021 山口県山口市小郡黄金町３－２ |
| TEL | 083-973-3737 |
| FAX | － |
| URL | http://www.wakashin.jp |
| 業種 | 寿司屋、活き魚料理店、居酒屋、一品料理店、飲食店、懐石料理店、会席料理店、割ぽう料理店、魚料理店、刺身料理店、すし店、日本料理店、ふぐ料理店、料亭、料理仕出し |
| 営業時間など | |
| 駐車場 | 5台 |
| アクセス | （最寄駅） ○JR山陽本線・新山口駅・新幹線出口徒歩3分 |
| お役立ち情報 | |
割烹若新の地図
寿司／割烹若新の詳しい情報です！
★お献立表★
◆活魚
活鯵造り
活鯵タタキ
かわはぎ薄造り
鮃活き造り
石鯛活き造り
車海老刺身
さざえ刺身
鮑刺身
烏賊活き造り
◆刺身
刺身盛り合せ
まぐろ刺身
ひらそ刺身
いか刺身
たこぶつ刺
貝柱刺身
甘海老刺身
紅鮭刺身
◆天婦羅
天婦羅盛り合せ
野菜天婦羅
イカ天婦羅
穴子天婦羅
活車海老天婦羅
◆唐揚げ
カレイ唐揚げ
とり唐揚げ
いか唐揚げ
揚げ出し豆腐
小ふぐ唐揚げ
◆珍味
イカ塩辛
ホタルイカ塩辛
このわた
いくら
生うに
イカ納豆
マグロ納豆
◆焼き物
うなぎ蒲焼
穴子蒲焼
活あじ塩焼き
サザエつぼ焼き
活車海老塩焼き
貝柱バター焼
小フグ炙り焼
アワビ残酷焼き
◆おつまみ
枝豆
冷奴
ポテトフライ
なす田楽
あさりバター焼
あさり酒蒸し
ピリ辛ウインナー
茶碗蒸し
◆サラダ
トマトスライス
野菜サラダ
海の幸サラダ
ハムサラダ
シーチキンサラダ
◆酢の物
酢の物盛り合せ
たこ酢
えび酢
しめ鯖
さざえ酢
季節なまこ酢
◆煮物
あらだき
活かわはぎ煮付け
◆寿司
にぎり（中・上・特上・特選）
活き鯵寿司
バッテラ
ちらし寿司（並・上）
巻物各種
◆ご飯物
鰻丼
鉄火丼
うに丼
◆季節料理
フグ刺し （11月～3月迄） ※2日前までに要予約
フグ鍋
寄せ鍋
◆定食
うなぎ御膳
うなぎ定食
天刺定食
寿司膳
活鯵と天婦羅定食
◆会席料理
※前日までの御予約が必要となります。
◆飲み物
ビール
酎ハイ
熱燗
冷酒
ワイン
焼酎（麦・そば・米・いも）
寿司屋ナビのおすすめ業者一覧はこちら。
- 有限会社増田屋／本店 兵庫県神戸市垂水区日向２丁目５−１７ 電話078-705-0333
- 鮨の安さん 北海道北見市常呂町字常呂中央町 電話0152-54-2020
- 日本海 奈良県橿原市太田市町１９−１ 電話0744-23-6303
- 太閤寿司 長崎県長崎市梅香崎町１−１２ 電話095-821-1345
- だるま 愛知県西尾市道光寺町寺内下４−３ 電話0563-57-0011
今日のお勧め記事 ⇒ 鯖寿司、バッテラ
「鯖寿司」は、鯖を使った「なれ寿司」になります。 「鯖寿司」が郷土料理になっているところは、福井県の若狭、岡山県の新見市、山陰地方になっています。 他には、京都の「鯖寿司」も有名です。 「鯖寿司」は、三枚おろしにした鯖に塩を振り、身を締めます。 その後、酢に鯖をつけてシメ鯖を作ります。 シメ鯖ができたら、薄皮を剥ぎ、平らに身を切ります。 酢飯の上にシメ鯖を置き、ラップや簾を使って細長い形を作ります。 「鯖寿司」切る時の基本の大きさは、縦２．５センチ、横２．５センチ、奥行き６
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