静岡県
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本質に根差した寿司は気持ちよく、感動する。 忘年会・新年会・歓送迎会・同窓会・結納・法事などのひとと・・・ |
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地酒と地魚の味わいを地道に大切に守り続けています。 昭和53年の開店以来、静岡の地酒と新鮮な海の幸を・・・ |
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海、山の旬を食べよう。 新鮮な魚介類のお寿司が自慢！おまかせの会席は、海や山の「旬の幸」が盛りだくさ・・・ |
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今日のお勧め記事 ⇒ 寿司職人になるには？
寿司職人になるには、一般的に「飯炊き３年、握り８年」と言われ、一人前になるには１０年以上かかるほど、大変な職業です。 寿司職人になるのに、特に資格は必要ありません。 寿司職人になるには、寿司を握る技術を取得することはもちろん、魚の鮮度の見分け方、さばき方、魚についての知識や技術など取得しなければいけません。 寿司職人の修業を始めると、まずは、洗い場やホール、出前などの仕事から始まります。 ２～３年経った頃、貝類や、小さな魚のさばき方、玉子を焼いたり、煮物、賄いを作ります。
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