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寿司屋ナビについて

管理人

寿司屋ナビ・管理人のガリーです。

寿司はやっぱり日本人の国民食。

回転寿司から高級店までピンキリですが、水分手頃な値段で食べられる機会が増えてきました。

そして、寿司と言えばやっぱり寿司職人や板前。

私自身はフツーのサラリーマンで、今さら目指そう! という気はないのですが、寿司職人はやっぱり「男のロマン」や憧れを感じさせてくれる職業ではありますね。

私には、実家が寿司屋の友人がいます。

そのよしみで、結構いきつけにさせてもらっていまして、お品書きに載っていない「本日のおすすめ」にありつけたりということも。

そして、寿司職人の苦労話や、やりがいなども折に触れ話してもらえます。

寿司について知れば知るほど、寿司に対する愛情が深まる様な気がして、より一層美味しく味わえるように思えます。

このサイトは、そんな私の経験から、寿司についての基礎知識や、各地のすし屋さんなどの公式サイトをまとめてご紹介しようというものです。

お役にたてていただければ幸いです。

※当サイトに掲載している情報は、全て2010年中に個人で収集した範囲のものです。

必ずしも当サイトの情報が全て正しいとは限りません。

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「寿司」とは、蕎麦、天ぷらなどと並ぶ日本料理のひとつです。酢飯にしたご飯と、魚を組み合わせた料理です。 もともと「寿司」は、発酵料理でした。保存食として作られており、魚や貝などを塩漬けにして発酵させたものでした。鎌倉時代になると、米を発酵させた「なれ寿司」が出てきます。江戸時代に入ると、一晩でできる「早ずし」が出てきます。現在の「寿司」が出てくるのも江戸時代に入ってからです。酢飯に魚介類を乗せた「握り寿司」が「寿司」の主流になっています。 「寿司」の種類は、酢飯に魚介類を乗

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