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今日のお勧め記事 ⇒ 鮒寿司

「鮒寿司」は、岐阜県の郷土料理で、今から1000年以上前から作られている「なれ寿司」です。 「鮒寿司」に使われる鮒わは、琵琶湖のニゴロブナが使われます。 その中でも、メスの子持ちは、とても高価な「鮒寿司」になります。 この、ニゴロブナは、環境の悪化により、減少してきています。 他のフナで作られている「鮒寿司」もあるそうです。 「鮒寿司」は、発酵させて作られる「なれ寿司」ですので、臭いもきつく、そのままで食べられる人は、多くはありません。 もちろん、ビールのつまみとしてや、お